【華山文旅學】不只是年年有魚——永續漁產的美味生活

講座日期 / 時間：

2023年12月03日 14:00~16:00

講者：

台灣好漁共同創辦人 / 陳敬恆

海洋主廚 / 曾璽文
 

主持人：

家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長 / 蘇小真

 

內容簡介：

大拜拜時供桌上的三牲有魚，除夕年夜飯上少不了象徵「年年有餘」的魚，台灣烏金的烏魚子，更是冬天美味珍品，台灣靠海，魚、蝦、蟹等海產豐富我們人生與餐桌，大快朵頤背後，你是否曾經擔心漁獲水產可能會再也吃不到了？

台灣好漁共同創辦人陳敬恆，因為認識農漁業、水利工程領域的朋友，開始了解農漁業是一種食物-土地-水資源-能源相關的整合系統，需要各種不同專業的改革進步，升級為一個具有靭性與永續性的生產系統，以面對未來的食物與水資源危機。仰賴梅雨及颱風來滿足用水所需的台灣，面對乾旱沒有其他較好的方案應對，水資源優先供給農業、工業，養殖漁業只能大量抽用地下水導致地層下陷。陳敬恆知道問題所在後，帶著漁業改革的心，創立「台灣好漁」品牌，希望以社會企業支持照顧環境的養殖業者。

本身是海鮮餐廳主廚的曾璽文，因工作採買需求，可一手獲得漁獲、水產產地資訊，進而了解海洋、河湖等水資源所面臨的情況；他發現，大家只愛吃美食，就利用料理讓大家走入吃的海洋文化。如果大眾都漠視、不在乎，才是造成海洋最大的壓力。曾璽文經過許多溝通，讓認識魚類和改變食魚的生活習慣落實，更讓永續海洋概念走進生活。

家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真擔任主持人，她以銷售端所在進行的企業社會責任、永續影響力角度出發一同對談，找到前進永續漁產的美味生活之道。